食材用料:
黃瓜 3根
紅乾椒 兩顆
蔥
薑
蒜
生抽
糖
鹽
醋
香油
食譜做法:
1.黃瓜洗凈,刀與黃瓜呈45度角切薄片,切到黃瓜2/3處,使每片底部都相連不斷。
2.黃瓜翻麵180度,刀與黃瓜呈90度角,切薄片,也是切到黃瓜2/3處,底部相連。黃瓜全部切好後,裝入玻璃碗裡碼好備用。
3.蔥、薑、紅乾椒切細細絲,備用。
4.鍋內熱一點兒油(大約半湯匙),下蔥、薑、紅乾椒、爆香。倒入兩湯匙生抽、一湯匙糖、一丁點兒鹽,加兩湯匙水,煮開,晾涼。
5.把料汁澆在玻璃碗的黃瓜上,入冰箱醃6小時。
6.吃時先把黃瓜取出碼放在盤子裡。
7.因為黃瓜醃出會出水,所以碗裡的料汁可倒掉一半,再放進現壓的蒜蓉、一點兒香醋、香油,混和均勻後,重新澆在黃瓜上即可。
食譜小貼士:
1、黃瓜要選盡量細而筆直的,太粗的黃瓜可能中間籽比較多,影響口感和外觀。
2、薄片厚度不能大於1毫米,越薄越好。
3、蒜、香油、醋的香味都是比較容易揮發的,所以要最後裝盤的時候再放。
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