食材用料:
草魚
蔥薑
八角
桂皮
料酒
花椒
紅燒醬油
糖
鹽
食用油
食譜做法:
1.將草魚宰殺洗凈,瀝乾水分。
2.去頭尾後,剁成約2公分的塊。放入保鮮袋中。
3.加入紅燒醬油,料酒蔥段、薑片。
4.抓勻後,系緊袋口,放入冰箱隔夜醃制。
5.取出後,將醃好的魚放篦子上,將醃魚的盆放在篦子之下,控乾醃汁。
6.鍋中註入大半鍋的油,油溫三成熱時,逐個下入魚塊,以中火炸熟,撈出控油,待油溫升至七成熱時,將魚塊,逐一放入復炸,至魚塊的表麵呈金黃色
7.蔥切段,薑切片,準備好八角桂皮花椒。
8.鍋中留底油,將蔥、薑、大料、桂皮花椒爆香。
9.將醃魚料全部倒入,咸淡程度加入適量的鹽和糖。
10.加入開水,燒開。
11.放入炸好的魚塊。
12.大火燒開後,改微火燉2小時。晾涼即可。
食譜小貼士:
放涼後裝入保鮮盒,放入冰箱保存,隨時隨取!放涼後再盛出,就不會散,口感更好。
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