熗拌乾絲

食材用料：

• 乾豆腐

• 水

• 油

• 鹽

• 雞精

• 白糖

• 香油

• 乾紅椒

• 孜然

• 蔥白

食譜做法：

1.將乾豆腐切成絲，放入開水鍋中焯燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中浸涼，過漏勺瀝去多餘水份。

2.蔥白切絲。

3.乾紅椒切小段。

4.炒鍋中倒入油適量，油熱後放入乾紅椒、孜然，中火，翻炒至顏色變深接近黑色。

5.將乾豆腐絲放入盆中，放入鹽、雞精、白糖、香油，用手抓拌均勻，放入蔥白。

6.放入孜然紅椒油，攪拌均勻後盛出裝盤即可。

食譜小貼士：

1、瀝水時不要瀝得太凈，略有一些水份乾絲的口感會更鮮嫩不乾。
2、做調料油時火要較大，但掌握好時間，視乾紅椒和孜然的顏色全部變深，油也出現香味即熟。時間過長易糊。
3、用手抓拌，手掌的溫度使調料融入材料的速度更快，更易入味。