糖醋櫻桃小蘿卜

食材用料：

• 櫻桃小蘿卜 300克

• 蒜 4～5瓣

• 花生碎粒 1湯匙

• 辣椒油 2小匙

• 糖 2～3湯匙

• 鹽 1/2湯匙

• 米醋 4湯匙

• 六月鮮醬油 2湯匙（可用生抽）

食譜做法：

1.櫻桃小蘿卜去櫻洗凈

2.切頭去尾

3.讓小蘿卜頭朝下，用蓑衣刀法切成薄片

4.然後轉過180度，用同樣的刀法再切一遍，使小蘿卜變成絲狀。如果沒有把握的話，可像我一樣在下麵放兩根筷子墊著

5.依次把所有的小蘿卜都切完

6.在蘿卜內撒少許鹽（份量外的）

7.將蘿卜中的水殺出一部分，這樣吃起來會更爽脆

8.將醃制出的水倒掉，用清水沖洗一下蘿卜，洗掉鹽的咸味；（大約10～15分鐘的樣子，不必醃制很長時間，時間太長的話蘿卜出水過多，吃起來就沒有這麼爽脆，會變得韌韌的）

9.把蒜拍幾下切成碎末，放入碗中，加6月鮮醬油2湯匙，米醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖2～3湯匙，辣椒油2小匙，做成涼拌汁

10.倒在處理好的蘿卜上

11.拌勻，入冰箱冷藏20分鐘左右，口感會更加爽脆

12.分鐘後取出，吃前撒上些花生碎粒，口感很棒呢

食譜小貼士：

1、其實，蘿卜到底要整成什麼樣完全隨自己喜歡就可，幾乎每樣我都試過。這樣的蓑衣刀切法會使蘿卜醃制得更入味，而最被大多數人接受的拍扁醃制的做法則吃著更爽脆帶勁，總之就是各有千秋、各有各好。
2、糖的加入也可以隨各自的口味來調整。在我們南方，偏甜一點的會更受歡迎。所以這裡的糖量是根據我們這邊的口味來加的，傢住北方的同學若不喜歡可以選擇少加一點。
3、關於辣椒油是否有必要加我也有話要說。一番比較後，真心覺得加過辣椒油的味道更贊！
4、花生碎粒的加入絕對是錦上添花，建議吃前再撒，以保證花生特有的香脆。當然選擇不加也完全沒問題。