韓式泡蘿卜

食材用料：

• 白蘿卜 一個,

• 韓式泡白菜剩餘醃汁

食譜做法：

1.蘿卜洗乾凈後一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻後醃15分鐘

2.用手輕揉醃過的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，並將揉搓過的蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時

3.將蘿卜片用純凈水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時

4.如上處理好的蘿卜片調入韓式泡白菜醃汁拌勻，室溫下發酵半天後，入冰箱冷藏2天後即可食用

食譜小貼士：

1、白蘿卜皮的營養很豐富，我習慣不去皮。但是醃制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿卜的苦澀味道，並使蘿卜醃後，較長時間保持爽脆的口感。
2、醃汁可以如韓式泡白菜一樣做法（參見舊文【韓式泡白菜】），也可以吃完泡白菜後，用剩下的湯汁來醃漬。