肉皮凍

食材用料：

• 豬肉皮

• 熏乾

• 黃豆芽

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 白酒

• 鹽

食譜做法：

1.準備好的三種主料。

2.肉皮涼水下鍋，水開後煮至肉皮變透明撈出。

3.等肉皮稍涼，用刀把肉皮上的油脂剔下來。

4.再把肉皮上豬毛用鑷子拔掉。

5.豬皮切小方丁，蔥切段，薑拍一下，準備好料盒（花椒，八角，香葉，桂皮）。

6.把豬皮丁，蔥，薑，還有料盒，白酒，鹽，再加入適量的熱水，一起放高壓鍋中。

7.熏乾切成丁備用。

8.高壓鍋燉完後，倒入炒菜鍋中，再把熏乾丁，黃豆芽一起放入，揀出大蔥不要，開中火。

9.水開後，用勺子撇去上麵的沫子和油脂。

10.湯收到差不多和食材1:1的比例就可以了。

11.挑出薑塊和料盒，倒在保鮮盒中晾涼，放在冰箱裡存放一宿，第二天就可以切片，蘸點喜歡的調料開吃了，非常的爽口筋道。

食譜小貼士：

1.高壓鍋中壓完揀出蔥段，是因為蔥已經軟了，再煮就會爛在鍋裡渾湯了。
2.最後湯汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成凍兒了。