涼拌七彩絲

食材用料：

• 綠豆粉絲 100克

• 金針菇 2兩

• 紫椰菜 4片

• 黃瓜 1/2條

• 胡蘿卜 1條

• 韭菜花 2兩

• 綠豆芽 2兩

• 檸檬 2片

• 熟芝麻 適量

• 雞精 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 芝麻油 1/2湯匙

• 陳醋 1/2湯匙

• 醬油 1湯匙

• 李錦記涼拌汁 2湯匙

• 李錦記泰式甜辣醬 2湯匙

• 蒜 5粒

• 紅椒 5個

• 青椒 1個

• 檸檬汁 1-2滴

食譜做法：

1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用。

2.青、紅椒切成小粒待用。

3.檸檬切成小粒待用。

4.碗裡放入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、李錦記涼拌汁2湯匙、醬油1湯匙、陳醋1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙和檸檬汁1-2滴。

5.再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裡。

6.把調料汁攪拌均勻待用。

7.除了粉絲外，把其餘的原料都洗凈，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲，韭菜花切成適當的段待用。

8.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水。

9.把焯過水的菜都過冷河。

10.然後瀝乾水份待用。

11.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行）。

12.鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，註意手要快。

13.粉絲過冷河後，放入準備好的檸檬冰水中凈泡。

食譜小貼士：

1.調料汁的配制是依據本人的口味調制，僅供參考，必須根據個人的飲食習慣進行調整。
2.金針菇放入開水中氽燙10秒即可，時間長了會塞牙。
3.金針菇裝盤的時候再切去根，這樣不容易散開，便於裝盤。
4.綠豆粉絲汆燙後，泡過涼水，就不容易結在一起，吃起來也比較爽口。