醬醃瓜條

食材用料：

• 黃瓜 2斤

• 青椒 2個

• 鹽 3大匙

• 紅糖 40克

• 薑 1小塊

• 蒜 5瓣

• 花椒 20粒

• 乾紅辣椒 1個

• 生抽 100克

• 水 50克

食譜做法：

1.黃瓜洗乾凈後，不要削皮，豎切5公分段，並豎切一分四（即一段切兩刀，成四條瓜條）；青椒去籽後，切成絲

2.切好的黃瓜條、青椒絲入乾凈容器內，倒上鹽，醃20分鐘殺水

3.小鍋中坐油，燒熱後，下入薑片和花椒粒，出香味後倒入醬油，燒開後加入水和其他調味料和配料，煮開後晾涼，即為醬醃汁

4.醃好的黃瓜擠乾水，並用純凈水沖洗一遍後，用力擠乾水，然後倒入晾涼的醬醃汁，拌勻，4個小時後就可以吃

食譜小貼士：

1、黃瓜一定要事先用鹽殺水，既保證口感脆生，又確保醃制過程中不再出水，以免稀釋醬醃汁。
2、醬醃汁的調味依自己喜歡，但是醬油和紅糖不能缺少，而且一定要煮開。前者確保色澤和味道，後者則確保衛生。至於醬醃汁的咸度，可以自己嘗一下，然後再調整。我傢喜歡小甜小咸小辣的味道。這裡提醒一句，醬醃汁要濃一些，也就是水不要多放，甚至可以不放。另外，鹽要少放點，因為黃瓜已經有鹽度了。
3、醃好的黃瓜要用純凈水沖洗一遍後，既保證不要太咸，又為了乾凈衛生。沒有純凈水，用涼開水也行。最後一定要擠乾水。
4、做好的醬瓜條一時吃不完，要入冰箱中冷藏，但是記住，吃的時候一定要用乾凈筷子夾出來，而且吃多少夾多少，以避免瓜條因為不潔凈而腐壞。
5、吃完後的醬汁可以重新加熱後，酌情加入調味料，再次醃泡。