鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚 一條野生的

• 薑 一片

• 蔥 一小段

食譜做法：

1.魚去內臟洗凈，最好用廚房紙巾擦乾凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整

2.不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱後放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩麵金黃。（兩鍋一定要同時進行）

3.讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚）火侯要把準，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵

4.放入蔥薑，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時

食譜小貼士：

制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
如果想更原生態一點，蔥薑亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。