酸辣肚絲湯

食材用料：

• 豬肚 200克

• 豆腐乾 150克

• 乾香菇 3—4朵

• 冬筍 50克

• 乾木耳 5克

• 雞蛋 1個

• 生薑 一塊

• 香菜 兩根

食譜做法：

1.將新鮮豬肚用清水反復清洗

2.並用剪刀剪去油脂

3.再用鹽反復揉搓

4.然後再用醋清洗

5.高度白酒清洗

6.最後用清水再清洗乾凈

7.最後將清洗好的豬肚放入滾水

8.焯燙後撈出

9.豆腐乾洗凈切絲；乾香菇和乾木耳分別泡發去根蒂，洗凈切絲；冬筍洗凈切絲；雞蛋抽打成蛋液，加少許鹽；生薑去皮洗凈，切片；香菜洗凈切碎

10.鍋中加入適量水燒開，加入肚絲煮

11.至湯汁濃白

12.然後依次加入香菇絲

13.加入豆腐乾絲

14.加入木耳絲

15.加入冬筍絲煮開

16.再調入海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液

17.最好撒香菜碎，淋香油即可出鍋

食譜小貼士：

1.豬肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。從中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚更是補益脾胃的佳品。
2.先把麵粉或高度白酒灑在豬肚上，用雙手搓洗，然後用清水沖凈，再翻出內麵，撒上麵粉或高度白酒搓洗再沖凈，反復幾遍直至異味去除。
3.煲好的豬肚味淡，吃不慣的可以放涼切薄片，調入醬油，用熱油爆些薑蔥絲淋在肚片上麵，即成一道美味涼拌豬肚。
4.煲豬肚湯，如果不放白胡椒那風味一定大打折扣，它不僅能去除豬肚的異味，還有暖胃祛風的功效。如沒有白胡椒粒，也可在湯煲好後撒上白胡椒粉。