食材用料:
麵粉 100克
冬瓜 150克
對蝦 3隻
芝麻 20克
香菇 3朵
木耳 3朵
精肉腸 20克
雞精 3克
鹽 3克
食譜做法:
1.木耳、香菇泡發,沖洗乾凈,去除雜質,切絲待用,對蝦洗凈,去頭,剔除泥線,沖洗乾凈,待用,冬瓜洗凈,去皮,切薄片,待用
2.熱炒鍋(建議用不粘鍋),5分熱左右放入麵粉
3.放入芝麻,用勺子不停翻炒至麵粉微微發黃,聞起來有香香的麵粉味
4.放入適量清水,一邊註入水,一邊不停的攪拌均勻
5.然後依次放入木耳絲、精肉腸片、香菇、冬瓜片,中大火煮開,繼續煮3分鐘左右,調入鹽、雞精,蝦,繼續煮2-3分鐘就可以出鍋了
食譜小貼士:
在泡發木耳的時候可以放入少許淀粉,再沖洗的時候會很容易沖洗乾凈
精肉腸可以換成質量好的火腿腸,海鮮腸也可以
冬瓜不要切的太厚,薄一些一方麵可以縮短烹制的時間,也會更入味
芝麻如果是生的,先放入芝麻翻炒出香味再放麵粉炒
熟芝麻也可以用這個方法,味道更香
炒麵粉和芝麻的時候建議用不粘鍋,中小火來炒
炒好麵粉,註入清水的時候,可以根據自己的喜好增減清水的量
在註入的同時,不停攪拌,以免麵粉粘連成小疙瘩
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