山藥蹄花湯

食材用料：

• 豬蹄 450克

• 山藥 200克

• 蔥

• 生薑

• 黑胡椒

• 枸杞

• 鹽

食譜做法：

1.山藥把皮削了切成馬蹄形的小塊待用。小鍋放水,把豬蹄斬成兩段，水燒開放入豬蹄稍煮一下撈起，把豬蹄刮洗乾凈，在豬蹄的背上和背對稱的位置處各剖一刀

2.炒鍋放少許油燒到7成熱，把豬蹄放入鍋中烙一下再倒入2升水，依次放入生薑、蔥、半小匙鹽、和少許黑胡椒粉（白胡椒也可以）

3.用大火把湯燒到翻滾，保持約8分鐘左右，見湯泛白後倒入砂鍋或燉鍋

4.先大火燒開再小火慢燉1小時30分鐘左右，放入切好的山藥和豬蹄一起小火再燉30分鐘左右就可起鍋了

5.起鍋後撒上蔥花，放幾顆枸杞，放一點味精

食譜小貼士：

1、豬蹄在鍋裡烙一下主要是為了燉的時候皮不爛保持豬蹄的形狀，還有就是能去掉豬皮的氣味（我形容不好是什麼味）。
2、水比你需要的湯的量多放三分之一就行。
3、山藥可以多放一點，但不能太多。放了山藥後隔一段時間要輕輕攪動一下，不然在鍋底的山藥要糊。