老鴨粉絲湯

食材用料：

• 鴨血 200克

• 鴨腸 100克

• 鴨胗 兩個

• 粉絲 一把

• 油豆腐 50克

• 蔥段

• 薑絲

• 香菜 適量

• 高湯 一碗

• 香醋

• 胡椒粉

• 生抽

食譜做法：

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡麵的油脂刮乾凈，加適量鹽揉洗乾凈，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾後將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

食譜小貼士：

1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裡麵沒有生血即可馬上關火。