烏雞海帶木瓜湯

食材用料：

• 烏雞 1隻

• 木瓜 1個

• 海帶 一根

• 黨參 1根

• 雞精 少量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.乾海帶泡發

2.烏雞切成塊，放進冷水鍋中至燒開，將血水倒掉

3.將烏雞塊入進砂鍋中，倒入熱水和黨參，大火燒開轉小火煲制

4.木瓜去皮切塊

5.煲制1小時左右時加入木瓜塊

6.再加入海帶繼續小火煲制1小時左右即可，喝時再調入鹽和雞精

食譜小貼士：

1.肉在焯制血水時要冷水下鍋，以防突然遇熱時鎖住血質而釋放不出來。再換水時加入熱水，因為焯制過的肉是熱的，加冷水會使肉質變緊，影響口感！
2.煲湯鹽要後放，以防肉質變柴變緊！