淡菜山藥滋補湯

食材用料：

• 淡菜乾 1小碗

• 山藥 1小根

• 豆腐 2小塊

• 大蔥 1段

• 薑 1小塊

• 枸杞 適量

• 花生油 2大勺

• 高湯 2杯

• 黃酒 4大勺

• 白醋 1大勺

• 糖 1小勺

• 鹽 適量

• 雞精 少許

食譜做法：

1.淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟發狀，時間要2小時左右

2.將粘在淡菜裡麵有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾凈，註意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂

3.豆腐切塊，蔥切片，薑切絲

4.山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑

5.鍋入油燒熱，爆香蔥薑

6.加入淡菜稍炒一會

7.再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開

8.下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右

9.最後加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可

食譜小貼士：

1.這道湯品重要的是淡菜乾的處理，先要泡發再將腸胃和像腮狀的黑色東東撕掉，註意用力適當，否則容易淡菜會斷裂。也許是鳥兒第一次處理沒有經驗的緣故，好在絕大部分完好無損喲！
2.防止山藥變黑的方法是放入淡醋水中。
3.這道湯除了加入蔥、薑、黃酒去腥外，還加入了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度喲！也可以加入蒜去腥呢！