老黃瓜咸肉排骨湯

食材用料：

• 排骨 600克

• 老黃瓜 1個（約350克）

• 咸肉 70克

• 生薑 20克

• 料酒 1湯匙

• 味精 1/2茶匙

• 胡椒粉 1/2茶匙

• 香蔥 5克

• 鹽 1/2茶匙

食譜做法：

1.所有材料準備好，黃瓜、排骨洗凈

2.排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起

3.撈出排骨用清水洗乾凈

4.咸肉切片

5.生薑切大片

6.把清洗乾凈的排骨放入湯煲中

7.加入咸肉片

8.放入生薑片

9.放入料酒

10.大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘

11.老黃瓜去皮去籽

12.切成滾刀塊

13.把老黃瓜放入湯煲中

14.再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌

食譜小貼士：

1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鐘，去掉排骨的腥膻味後再加蓋。
2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。
4、沒有咸肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量添加。