紅棗蓮藕湯

食材用料：

• 腔骨 一斤半（十幾塊的樣子）

• 藕 一斤半

• 紅棗 8粒

• 枸杞 適量

• 蔥段 適量

• 八角 適量

• 薑片 適量

• 黃酒 適量

• 鹽 適量

• 咸肉 （4薄片）

食譜做法：

1.腔骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即可關火，不可多煮

2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水

3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上

4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋

5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、咸肉同期放入

6.大火燒開後，轉微火燉兩小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可

食譜小貼士：

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前端的，這樣燉出來比較容易酥。
2、個人感覺燉湯的話，腔骨比排骨要好吃
3、腔骨在煮出血水後，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表麵已溢出的蛋白質凝固，如果再用冷水煮，肉裡麵的蛋白質就不容易燉出來了，影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。
4、中途不要加水!
5、湯的顏色偏紅，是因為加了紅棗和枸杞
6、為了盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。
7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸腔骨和藕吃，又是另一種風味。