草菇絲瓜蛋湯

食材用料：

• 草菇 六七個

• 絲瓜 一根

• 雞蛋 一個

• 鹽

• 麻油

食譜做法：

1.草菇洗凈（輕輕洗去外麵的泥，有的地方要用手剝一下），切成薄片

2.絲瓜去皮（輕輕地去外麵一層薄皮就可以，盡量不要弄到肉裡）洗凈，去兩頭，切滾刀塊，浸入淡鹽水中

3.雞蛋剝開入碗內，打散待用

4.鍋上火加熱，倒入適量油（不需太多）

5.入絲瓜塊、草菇片翻炒片刻（主要煸炒均勻）

6.加水沒過絲瓜和草菇，也可以再略多一些，燒開

7.中小火煮三五分鐘，開大火，倒入雞蛋（慢慢地倒，邊倒邊可以用筷子把蛋液推開）

8.加適量鹽，淋麻油即成

食譜小貼士：

怎樣使絲瓜不變色：
１、切好塊以後，放入鹽水中浸泡一下
２、鹽要到最後再放
TIPS
1、草菇很鮮美，因此不需要再放味精，這樣更健康
2、雞蛋倒入的時候要慢一些，一邊倒一邊用筷子推開，這樣蛋液不會結塊，做出來的蛋湯比較漂亮
3、絲瓜不易多煮，因此一般三分鐘左右就差不多了
4、淋麻油，可以使湯更香更鮮美。其實我每次都隻淋一點點