蘿卜鯽魚湯

食材用料：

• 甜水蘿卜

• 鯽魚

• 薑

• 大蔥

• 香油

• 鹽

• 雞粉

食譜做法：

1.在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店傢去鱗挖鰓，初加工一下。回來後再用清水洗凈，用廚房用紙巾擦拭乾即可

2.甜水蘿卜”去皮洗凈，切成細絲，薑切大片或拍鬆，大蔥取蔥白切成大段都可

3.炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩麵金黃，撈出備用

4.超過刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入薑片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋，並加入兩段蔥白，大火煮之

5.分鐘後，掀開鍋蓋，你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續煲煮15分鐘

6.加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦

食譜小貼士：

5招助你煲出湯色如奶的鯽魚湯
第一招：魚一定要先煎過才行。煎魚的時候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤腸等功效，所以用它來煎魚，不說你也知道好處了。
有些酒店在煲魚湯時，也會加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會更快，但個人覺得豬板油太過不健康，自己傢做完全沒有必要。
第二招：煎魚時，鍋一定要燒熱再放油，煎的時候則要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會更加奶白，而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋，放入香油前可用薑片擦拭一下鍋底。
第三招：放入砂煲中的水必須用煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。
第四招：最開始煲煮的時候，一定要大火煮才可以，而且要持續至少20分鐘以上，你傢的煤氣能開多大就開多大哈。
第五招：一定要在湯色呈奶白色以後，再加入蘿卜絲以及調味料。