胡蘿卜玉米龍骨湯

食材用料：

• 龍骨 200克

• 玉米 1條

• 胡羅卜 1條

• 乾香菇 3個

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將香菇用清水泡軟，大約浸泡2至3個小時。

2.將切好的龍骨清洗乾凈，玉米，胡羅卜去皮。

3.把玉米和胡羅卜切成大約2厘米的小塊，待用。

4.鍋中放入適量清水燒開，放入龍骨焯變色,撈出洗凈血泡待用，水倒掉。

5.在湯鍋中放入適量冷水（約6碗），放入龍骨，玉米，胡羅卜，香菇，加蓋大火煮開後轉小火煲3小時，放入鹽調味即可。

食譜小貼士：

煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗凈後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。
4、鹽要最後放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變柴。