臘排骨濃湯

食材用料：

• 臘排骨 3根

• 萵筍 1根

• 胡蘿卜 2根

• 薑 5克

• 青蒜 3根

• 花椒 20粒左右

• 水 2L

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.將臘排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小時左右

2.將臘排骨入冷水鍋中煮開，去除雜質血腥

3.撈出排骨後將鍋內重新倒入2L熱水，再放入排骨、花椒粒和薑片大火燒開轉中小火燉制

4.大約燉制1小時左右，加入鹽，投入胡蘿卜塊

5.過20分鐘左右放入萵筍塊，大約煮10分鐘左右

6.最後將青蒜放進鍋內，幾分鐘後加入雞精即可

食譜小貼士：

1、臘排骨已經有比較重的咸味，所以在加鹽之前可以嘗一下湯的咸淡，適量加鹽。
2、用大火煮一小段時間，很容易將湯煮成奶白色，比較PP的湯色。
3、食材的投放順序按照易熟的順序放入。