泥鰍淮山湯

食材用料：

• 活泥鰍

• 鮮淮山

• 薑

• 鹽

食譜做法：

1.泥鰍500克，鮮淮山500克，薑片3片。

2.泥鰍買回來養2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。
放樣東西在水中，泥鰍不會亂跳。

3.淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗乾凈。

4.清理泥鰍：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺。

5.處理乾凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色。

6.鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開。

7.加入煎過的泥鰍，薑片，蓋鍋蓋小火煲。

8.煲一個半小時，放鹽調味。（不放鹽）。

9.健脾，補虛斂汗，增強抵抗力的泥鰍湯。

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

處理泥鰍：泥鰍身上滑滑的潺，要去除。養2-3天.
方法一：泥鰍用袋子裝著，撒把鹽，泥鰍遇到鹽就會拼命掙紮，把身上的潺蹭掉。沖洗乾凈即可。
方法二：燒開水，倒入泥鰍燙死，撈出清洗掉白色的潺，即可。
方法三：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，蓋上蓋子防止彈跳出來，泥鰍身上潺就會沾在鍋底，鏟起沖洗乾凈，即可加入湯鍋煲湯。
過程有點殘忍。。。但。。。媽媽們說：為了孩子！閉上眼睛也要去做。我戴著手套都是心驚膽戰的清洗泥鰍。