食材用料:
新鮮豬肝 1塊
番茄 2個
蔥末 適量
食譜做法:
1.原料集合
2.碗中加入適量清水,倒入5ml左右的白醋
3.豬肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分鐘
4.倒去白醋水,用料酒,生抽,薑片,生粉一起醃制20分鐘
5.番茄用開水燙一下,撕去皮
6.去皮的番茄切塊
7.將醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出
8.炒鍋加入適量食用油,將番茄塊翻炒
9.湯鍋加入適量水燒開後,轉入炒過的番茄,已經焯水的豬肝,滾開後加入鹽,撒上蔥花即可
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食譜小貼士:
1、豬肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之後用料酒,生抽,薑片,生粉一起醃制,做法就是有效的除腥。
2、醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出,這一步,就是有效防止湯汁的渾濁,縮短燒湯的時間,保持豬肝的軟嫩口感。
3、番茄去皮在烹飪,也是增加口感的順滑。
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