菠菜豬肝湯

食材用料：

• 豬肝

• 菠菜

• 生薑

• 生粉

• 料酒

• 食鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾凈，生薑去皮

2.生薑切末備用

3.將挑去白筋的豬肝切成片

4.在切成片的豬肝裡麵放入適量生粉、食鹽、料酒

5.將4中的所有材料攪拌均勻。醃制10分鐘

6.鍋內放適量油

7.下豬肝片

8.翻炒豬肝片，至八成熟即可

9.鍋內放入適量的清水

10.再放入生薑末，燒開

11.小火撈出適量白沫。再轉大火

12.最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可

食譜小貼士：

1、選買豬肝一定要表麵有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。
2、豬肝洗乾凈後，盡量挑掉裡麵的白筋，這樣口感更佳。
3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。
5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。