食材用料:
鮮蝦 20個
西蘭花 半朵
藕 1節
糟滷 半瓶
花椒 10粒
乾辣椒 5粒
蔥 1節
薑 半塊
食譜做法:
1.1蝦洗凈,用牙簽從蝦的尾部倒數第三節處挑出蝦線
2.2準備大半鍋水,放入花椒、乾辣椒、蔥、薑片,小火煮15分鐘
3.蝦倒入作料水裡,煮3-5分鐘,看蝦變紅身體成U形,關火撈出,涼後剝出蝦身
4.蝦肉放入密封保險盒中,糟滷和涼的作料水按1:1的比例混和,倒入保鮮盒裡,放冰箱冷藏8小時
5.上桌之前三小時,把西蘭花冼凈,掰成小朵。藕洗凈去皮,切3mm的片,放進燒開的水中焯三分鐘,馬上撈出,晾涼後,放進蝦肉中一起再醃三小時即可擺盤
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