薑汁番薯糖水

食材用料：

• 黃心番薯 一個

• 薑 兩片

• 冰糖 一小把

食譜做法：

1.鍋中放水，放入薑片，燒開

2.水開後，番薯快速刨皮切塊（動作慢了番薯接觸空氣會氧化變黑），放入鍋中。煮開後立即轉小火，煲15分鐘左右至全熟

3.倒入冰糖，冰糖融化即可關火出鍋

食譜小貼士：

1.煲番薯糖水放生薑，有“畫龍點睛”之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。如嫌榨薑汁麻煩，切片煲也可。
2.番薯切塊或切片動作要快，切好馬上放入鍋中煮，否則番薯會變黑。如果切好不馬上煮，那麼浸泡在清水中，煮的時候再撈出放入鍋中，就不會變黑。
3.煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，這樣出來的番薯才會透心熟，而且形狀完好。
4.糖要最後放，如果之前放糖的話，做出來的糖水會變酸，一般放糖的量就個人喜好，喜甜的可以放多一點，不喜甜的可以放少一點。
5.煮糖水，我喜歡用黃心番薯。紅心番薯水份多熟後比較軟糯，適合做烤番薯。