酸菜鴨血

食材用料：

• 鴨血 1碗

• 五花肉 200克

• 大蔥

• 生薑

• 韭菜 10根左右

• 大蒜 4-5個

• 泡青菜 50克

• 郫縣豆瓣

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 美極鮮味汁

• 白糖

• 花椒

• 花椒麵

• 十三香

• 鹽

食譜做法：

1.郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米見方的塊，大蔥一根切段，生薑切片

2.鍋裡放水燒開後把打成2厘米見方的鴨血焯一下水撈起瀝乾水分

3.泡青菜約1厘米的小段、韭菜切成小段

4.炒鍋放少許油燒到4-5成熱

5.放入花椒爆鍋後，放入五花肉

6.同時放入生薑和蔥段

7.爆炒到五花肉出油，呈金黃色

8.把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣

9.一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下

10.倒入約1升水，燒開後依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點白糖、一點十三香

11.關小火，微火燜30分鐘左右（或高壓鍋壓15分鐘左右）

12.肉燜好後（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鐘左右

13.放入瀝乾水分的鴨血、大蒜並放一點鹽（可以嘗一下湯的咸淡再放）

14.燒到鴨血入味，燒的時候火不要太大，燒好起鍋後撒上花椒麵，再撒上韭菜段，如果不喜歡韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋