肉末豆腐羹

食材用料：

• 嫩豆腐 400克

• 肉末 150克

• 蔥花 1把

• 蒜籽 少許

• 油 1湯勺

• 鹽 1茶勺

• 美味鮮醬油 1湯勺

• 料酒 1茶勺

• 味精 1茶勺

• 雞精 1茶勺

• 水淀粉 一小碗

食譜做法：

1.蒜籽切碎，鍋中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒變白、分散、出香味

2.倒入美味鮮醬油、料酒再煸炒肉末至變色

3.加入一大碗水燒開，倒入豆腐，再次燒開後倒入水淀粉

4.期間要小心的用勺子攪，燒開後加入鹽、味精就可起鍋裝盤，最後撒蔥花即可

食譜小貼士：

1、豆腐從盒中取出後，可以直接在盤出用刀子割成小塊，這樣下鍋時能保持較清爽均勻的形狀，另外在鍋中攪拌時也要小心，以免攪碎；
2、炒肉末加水燒開後，會有一些浮沫，可以用勺子撈去；
3、豆腐烹飪搭配營養高，豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸–蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美；
4、這道菜一般人群均可食用，不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
5.嫩豆腐，又稱南豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐，質地細嫩，有彈性，含水量大;
6.水淀粉可用生粉調制，約兩湯勺生粉加水調成一小碗的樣子合適。