食材用料:
冬瓜尾 1750克或2750克
豬展肉 400克
香菇 8個
瑤柱 25克
蝦米 250克
鮑魚片 25克
食譜做法:
1.豬展肉洗凈切成小塊,冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鐘,瀝乾水份待用
2.冬瓜洗凈,用湯匙把冬瓜瓤挖出來
3.盡量挖大一些空間
4.然後用工具在冬瓜的表麵裝飾一下(覺得麻煩不需要此步)
5.鍋裡放入1L清水,然後放個架子或小碗,再把冬瓜放上去,把豬展肉、香菇
6.蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜裡,倒入八分滿的清水
7.蓋上鍋蓋,大火煮開後,調小火蒸燉2-3小時
8.蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌
食譜小貼士:
挑選冬瓜有竅門:除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外,一般晚采的老冬瓜要求發育充分、肉質結實、肉厚皮青、形狀端正,表皮無斑點和外傷。在挑選時隻需用指甲掐一下冬瓜,皮較硬、肉質致密的便為佳。
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