花生燉豬腳

食材用料：

• 豬腳 1隻

• 花生 1把

• 薑 1小塊

• 小蔥 5根

• 花椒 20粒

• 八角 2個

• 香葉 2片

• 料酒 4湯匙

• 生抽 2湯匙

• 老抽 1湯匙

• 冰糖 一小塊

食譜做法：

1.將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡一小時，花生洗凈放另一個小碗中也提前泡制

2.泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鐘後撈出，將豬腳表麵的浮沫洗凈瀝乾備用

3.準備好所有的調料，薑切塊，蔥洗凈後捆紮好

4.熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝乾的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均勻後倒入沒過豬腳的開水

5.加入薑，蔥，花椒，八角

6.香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛為止

7.出鍋前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可

食譜小貼士：

1、豬腳如做不好會有一股難聞的味道，浸泡，開水綽燙並在燉的時候加入充足的料酒，會有助於去除這種味道。
2、豬腳燉的時間越長越軟爛，粘粘的入口即化的口感非常棒，時間太短了不好吃哦。
3、豬腳含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，人體中膠原蛋白缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義,因此它也被稱為美容食品。
4、花生健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。以燉吃為最佳，既避免了營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。