白酒蛤蜊

食材用料：

• 蛤蜊 3斤

• 乾白葡萄酒 1杯

• 洋蔥 1個（切碎）

• 蒜 2瓣（剁成蒜泥）

• 法國香菜 少許（剁碎）

• 黃油 1勺

• 胡椒粉 少許

• 奶油 1/4杯

食譜做法：

1.蛤蜊放鹽水中吐沙凈身後，把蛤蜊洗乾凈

2.鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了

3.把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩餘的湯汁過濾（可以隻用上麵的湯汁，下麵的有沙子沉淀），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的義大利麵條或者米飯一起食用（作為主餐）。（因為蛤蜊本身有咸味，所以不用再加鹽了。）

食譜小貼士：

1.制作前讓蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去會有沙沙的口感。新鮮的蛤蜊，加上白酒提味，鮮香甜美！