咸蛋豆花羹

食材用料：

• 咸鴨蛋 兩個

• 內脂豆腐 一盒

• 甜玉米粒

• 胡蘿卜丁

• 枸杞子

• 鮮蝦

• 老湯料

食譜做法：

1.咸鴨蛋兩個蛋黃分離、甜玉米粒、胡蘿卜丁、枸杞子、鮮蝦、老湯料、內脂豆腐一盒

2.咸蛋黃碾碎成蛋黃泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡蘿卜丁過熱水焯一下、蝦切丁、內脂豆腐、老湯料取出備用

3.鍋入少許油、炒香蔥花後炒咸蛋黃

4.咸蛋黃起沫後倒入甜玉米粒胡蘿卜丁翻炒

5.翻炒均勻後倒入鮮蝦丁繼續翻炒

6.倒入內脂豆腐

7.將內脂豆腐壓碎成豆腐泥狀與鍋內炒好的食材拌均勻

8.加入一碗老湯汁後將咸蛋白、枸杞子放入鍋內

9.中水燒開繼續燉煮五分鐘，撒入蔥花關火即可

食譜小貼士：

此湯因為有咸蛋所以不用加鹽，沒有老湯清水也可，能吃出咸蛋黃的香味。