暖心雞絲節瓜羹

食材用料：

• 雞胸肉

• 節瓜 一個

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 冰糖

食譜做法：

1.節瓜從中間切斷，用水果挖空，再在斷麵處切一厘米厚的圓片做底墊。

2.將挖出的瓜肉放進鍋裡麵加水煮二十分鐘，不用加任何調料。

3.將煮好的瓜肉用小木錘壓成瓜茸。

4.雞胸肉加水入鍋，放兩片薑片，加料酒煮五分鐘。

5.節瓜的邊緣用刀切成花狀成瓜盅，將剁好的瓜茸倒入瓜盅內。

6.雞胸肉晾涼撕成絲，也放入瓜盅內，放兩片薑片，加鹽和冰糖，點兩顆枸杞，入蒸籠內蒸半個小時。

食譜小貼士：

節瓜是冬瓜的一種，也可以直接用冬瓜來做。節瓜也可以用高壓鍋壓制，加水後，蓋上鍋蓋，開始出氣後調中火，壓十分鐘，正常開蓋後，即成節瓜茸；也可以用蒸鍋來蒸制，但蒸制的時間要適當延長。適當在裡第6步時加入高湯，為羹湯，但個人認為不加，為羹，才夠原汁原味。這個湯中雞絲可以換成豬肉絲、或者素三絲，可根據個人口味來調換。