蟮絲羹

食材用料：

• 小黃蟮

• 小青菜

• 韭菜花

• 小紅椒

• 料酒

• 鹽

• 醬油

• 水生粉

• 胡椒粉

• 味精

• 香油

食譜做法：

1.小黃蟮洗凈

2.冷水下鍋燒。等鍋四周開始起泡，黃蟮微微張開嘴就可以關火啦。註意這步是黃蟮肉跟骨頭很好分離的關鍵。不能燒的太熟，要不分離黃蟮時骨頭容易斷。太生會使黃蟮不好分離。

3.黃蟮灼好後離火，馬上註入冷水浸泡。

4.用牙簽沿著黃蟮骨頭劃開。所有黃蟮分離好，去除內臟，撕成段備用。

5.起鍋熱油，油溫七成熟。

6.倒入黃蟮絲，放入鹽、小紅椒、料酒、醬油煎炒。這步要煎的時間稍微長點，要使黃蟮絲煎黃。

7.這時可以把青菜和韭菜花洗凈。

8.小青菜切碎備用。

9.等黃蟮絲煎黃後，倒入切碎的小青菜翻炒

10.把小青菜炒蔫後，加入適量水。

11.韭菜花切成段。

12.放入鍋中一起燒開。

13.生粉用冷水泡開備用。

14.等鍋中燒開，加入味精，嘗下味道，那叫一個鮮，呵呵。

15.將水生粉慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪動，慢慢成羹。就可以起鍋啦。

16.撒上胡椒粉、香油和蔥花就可以開動啦。