酸湯肥牛

食材用料：

• 肥牛片 一盒

• 萵筍 一根

• 金針菇 一小把

• 泡野山椒 10個

• 泡椒水 少量

• 剁椒 兩勺

• 薑 一塊

• 蒜 3瓣

• 小蔥 少許

• 花椒 一小把

• 白醋

• 生抽

• 鹽

• 食用油

• 清水

食譜做法：

1.萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，薑、蒜切片，小蔥切蔥花

2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上麵鋪上萵筍絲，放在一邊備用

3.另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋

4.湯燒開後，根據口味調整咸淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上麵，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上

5.在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表麵，這道菜就完成了~

食譜小貼士：

1.這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我傢其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最後這部淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了哈哈
2.金針菇和萵筍絲放在酸湯裡很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃~
3.如果自傢有“養”酸湯的話，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮雲了，這個以後有空嘗試了再介紹吧~