食材用料：
豬肉 （肥瘦比例2:8）800克
荸薺 300克（也可以用藕山藥香菇等蔬菜）
雞蛋 一個
小蔥 3棵
生薑片 4片
乾淀粉 50克
清水 150克,或老湯
花椒粉 3克
料酒 10克
味極鮮醬油 20克
八角 1個
鹽 適量
香葉 2片
蔥 1棵切段
生薑片 3片
水淀粉 小半碗
油菜心 10棵
食譜做法：
1.將豬肉切成小粒再剁成肉末，如果是買來的肉餡也要在剁一剁，這樣成品更細膩
2.將荸薺洗去外麵的泥然後削去外皮，用刀背拍碎也剁成細末（可以換成別的蔬菜）
3.蔥薑和清水都放入攪拌機裡打成蔥薑水，沒有攪拌器可以將蔥薑切成細末，用150克熱水泡上放涼
4.將剁好的肉餡放入盆中，放入鹽、花椒粉、料酒、醬油、雞蛋順一個方向攪打均勻
5.在分2次放入蔥薑水，還是順著同一方向攪打上勁
6.再放入荸薺末攪勻，最後放入乾淀粉攪勻
7.鍋中（最好是砂鍋，我傢的剛讓我打碎了）放入足量的清水（可以放棒骨湯或雞湯，我覺得用清水燉出來的湯汁更清爽不膩）燒到有小氣泡產生，不要大開翻水花那種，然後關小火，水保持微開
8.將手上沾上水淀粉，兩手配合著將肉餡做成圓行的大丸子，大小可以根據自己的喜好，但是一定要均勻
9.團好一個放入鍋中一個，直到全部做完，我做了9個
10.小火再煮一會，期間可以將獅子頭輕輕轉動翻麵，等到獅子頭的外麵都變色，整個定型後（大約3分鐘），再開大火燒開
11.仔細的打去上麵的浮沫，然後放入蔥段
12.薑片八角香葉蓋上鍋蓋，小火燉1小時
13.嘗下湯的咸淡，然後放鹽調味，放入青菜心燒開關火
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