銀耳蓮子羹

食材用料：

• 蓮子

• 白木耳

• 冰糖

• 枸杞

食譜做法：

1.蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發好了。白木耳1朵，提前1個

2.小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌乾凈

3.沙鍋中倒入大半鍋，倒入白木耳，和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時

4.加入冰糖60克，枸杞10幾顆，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可開吃了

5.每次一小碗即可

食譜小貼士：

如何挑選軟糯的銀耳?
1、在大型超市購買正規品牌,並在包裝上找到"軟糯"字樣。
2、提前浸泡3小時,大火燒開,小火熬制1小時左右。
3、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的，吃起來不是脆的。經過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。
品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色
澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異
味。銀耳若有黴味，說明已經受潮，發黴變質。