皮蛋瘦肉生蠔粥

食材用料：

• 鮮生蠔 10隻

• 皮蛋 一枚

• 裡脊 3兩

• 鹽 適量

• 雞粉 少許

• 生抽 少許

• 生粉 少許

• 枸杞 少許

• 香芹 少許

• 蔥 少許

• 薑 少許

食譜做法：

1.既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時，我們準備後續步驟的原料

2.生蠔即牡蠣。鮮生蠔去殼取肉，放入盆中，用乾生粉揉搓，洗凈其身上的泥沙和污物。用清水沖凈，備用。（一般的海鮮市場都有生蠔售賣，可以在購買後讓攤主代為將生蠔撬出）

3.註意，用生粉搓洗時也不要太過用力哈

4.接下來，我們將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗凈切小粒，薑切薑絲，香蔥切蔥花。備用

5.裡脊肉放入滾水中煮熟，過冷水。然後用手順著肉的紋路撕成細絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會更好，肉中的營養被粥吸收的也會更徹底

6.皮蛋如果有這樣的“唐心”要去掉，為了避免這種情況，皮蛋可以在開水中煮10鐘

7.最後，白粥熬好後，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開大火煮3分鐘，然後放入皮蛋粒，攪勻。再將生蠔放入，煮沸片刻，加入鹽和雞粉調味，關火。將粥盛入碗中。上麵撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝啦

食譜小貼士：

1.民間一直有男人吃生蠔強身健體，女人吃生蠔滋陰養顏的說法。的確，此粥品具有滋陰、降火、補五臟、活血、美容等多重功效。極其適宜過度勞累、熬夜過度、陰虛燥熱、神疲、和麵色無華者食用。生蠔也是我國第一批列入既是藥材又可作為食品的保健療效品。
2.生蠔易熟，做這道粥時，不要放入生蠔後久煮，否則會失去鮮美的味道；生蠔不宜與紅糖同食。