小米紅棗燕窩粥

食材用料：

• 燕盞 一個（5g）

• 小米 100g

• 紅棗 5顆

• 純凈水 100g（泡發燕盞用）

• 清水 1000ml+300ml

食譜做法：

1.把乾燕盞洗凈表麵，放乾凈容器中，倒入100ml純凈水

2.泡發5小時或更長，至燕盞完全發大至通透。泡發好的燕盞大約是原重量的6-7倍

3.把泡發好的燕盞放入過濾網內沖洗乾凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出

4.燕盞完全泡發後，沿紋理撕成條狀，燕頭較厚處剪開或撕開成細條（這樣處理後再燉煮效果更好）

5.取一杯小米，5顆紅棗沖洗下備用

6.取一個大點的鍋子，把小米倒入

7.再加入五小碗清水（約1000ml）

8.加蓋大火煮開後，轉小火慢煮30分鐘至粥變濃稠

9.開蓋加入1.5小碗清水（約300ml），攪拌均勻

10.煮開後放入泡發處理好的燕窩

11.放入紅棗

12.小火慢煮30分鐘即可，期間需要不斷攪拌防止粘底。吃到時候可根據自己喜歡加入蜂蜜或者冰糖

食譜小貼士：

1.鑒別是否特乾燕窩的辦法是，乾燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特乾燕窩。
2.品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感Q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。
3.燕盞泡開後，可沿紋理撕成條狀，燕頭堅硬處剪開或者用手撕開成細條；這樣處理後再燉煮效果更好
4.燕盞泡發後如果是用明火隔水燉煮的方法，那麼需要60～90分鐘；而碎燕條泡發後用明火隔水小火燉燕窩，一般45鐘就夠了。如果用電燉鍋來燉煮，那麼時間要適當延長。