食材用料:
大米
豬肉餡
西蘭花
色拉油
生抽
水淀粉
蔥末
薑末
芝麻油
鹽
食譜做法:
1.準備好材料,西蘭花,大米清凈,豬肉餡中加入生抽,蔥末,薑末,水淀粉,鹽芝麻油調味醃制一會
2.洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃制30分鐘。(這是為了煮粥時米能更快速開花)
3.肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁,這樣肉丸口感更好
4.鍋中加入清水,大火燒開後將做好的肉丸放入水中
5.煮熟後撈出
6.鍋中換水重新燒開後將醃好的大米倒入(水要一次性加夠)
7.大火將粥燒開,燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出
8.煮至米已開花,粥粘稠時將肉丸加入同煮
9.煮5分鐘後再將切成小朵的西蘭花加入
10.西蘭花加入後攪拌一下即可關火,依口味調入少許鹽
11.淋入少許芝麻油拌勻
12.可以開動嘍
食譜小貼士:
1、大米事先用油和鹽醃制30分鐘,是為了讓米下鍋後能快速開花,而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2、煮粥的水最好一次加足,如最終水不足再另外加水的話,粥的粘度會受影響口感也不好。
3、肉丸要想Q彈好吃,一定要朝一個方向攪打上勁打出膠質。
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