食材用料:
紫米 50克
紅豆 100克
小米 20克
黑芝麻 20克
核桃 50克
紅棗 8顆
紅糖
冰糖
食譜做法:
1.先將紫米洗凈,和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。
2.將浸泡的紫米連同泡的水,紅豆,小米,芝麻,加水煮開。
3.接著放入紅棗,核桃,煮至熟爛,粘稠,根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
食譜小貼士:
常常會有人問,紫米是黑米嗎?到底有什麼區別呢?
據《本草綱目》記載,紫米系水稻的一個品種,屬糯米類。它與普通大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質,故而得名紫米。《紅樓夢》中稱之為“禦田胭脂米”。紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血等作用,民間常作為補品。長期食用紫米,能治療頭暈,目眩,貧血,白發,眼疾,腰腿酸軟等癥狀。
紫米要怎麼煮:
1.煮紫米粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時,冬季浸泡一晚上。
2.紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質,浸泡前隻要用冷水輕輕淘洗,不要揉搓,浸泡的水中有很多營養物質的溶出,不能丟棄,最好與米同煮。
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