藜麥鴨子肉粥

食材用料：

• 鴨肉 125克

• 粳米 50克

• 稼祺藜麥 20克

• 高湯 1大勺

• 清水

• 食鹽

• 黃酒

• 青豆

• 玉米粒

• 胡蘿卜丁

食譜做法：

1.將鴨肉洗凈剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後醃制1小時。

2.在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂。

3.將粳米用清水淘洗乾凈後放入鍋中。

4.水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘。

5.接著將洗凈的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯。

6.放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿卜丁。

7.中火繼續熬煮15分鐘後關火。

8.用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用。

食譜小貼士：

1.鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室醃制一小時。
2.藜麥本身具有淡淡的堅果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因為藜麥易成熟，所以要在最後的十五分鐘時再加入，否則熬煮時間過長會損失爽口的口感。
3.鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米；秈米則比較細長，煮出的粥或飯比較鬆爽，絲苗米和泰國香米都屬於秈米。