韭菜盒子

食材用料：

• 富強粉 300克

• 溫水 180克

• 鹽 1克

• 韭菜 200克

• 雞蛋 3-4個

• 蝦米皮 20克

• 鹽 3-4克

• 香油 15克

食譜做法：

1.麵團材料混合

2.揉至光滑後蓋濕佈鬆弛約1小時

3.韭菜洗凈切碎備用

4.鍋內熱油，油熱後下入打散的蛋液，待蛋液膨起後鏟碎加入蝦皮炒香後關火

5.待雞蛋稍涼後拌入韭菜碎，香油拌勻備用

6.麵團鬆弛好後分份揪劑後搟成圓片

7.麵片間放上調好的餡料後對折

8.對折後將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊

9.平底鍋內抹少許油，鍋熱後下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻麵，再烙1分鐘左右出鍋制作完成

食譜小貼士：

雞蛋如果想要炸的蓬鬆要註意前期打發充分並且下鍋時保證較高的油溫
蝦皮鹽分較高並且其中可能含有少量細砂子，所以在制作前建議用清水沖洗一下
炒好的雞蛋蝦皮晾涼後再加入韭菜，這樣可以保證韭菜的清香
包制前再加鹽調味可以避免餡料出水
後的烙制時間很短，基本上表皮成熟裡麵也就差不多了，如果是肉餡需要延長烙制時間