四川涼麵

食材用料：

• 鮮切麵 250克

• 綠豆芽 100克

• 色拉油 2大匙

• 香油 2大匙

• 紅醬油 3大匙

• 醋 1大匙

• 糖 1大匙

• 味精或雞精 1小匙

• 花椒油 1小匙

• 紅油 2大匙

• 大蒜 3瓣

食譜做法：

1.將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘

2.撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3.燒滾水，將麵條放入煮至9成熟（約2分鐘）

4.撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

5.將拌勻的麵條鋪在豆芽上

6.將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

7.將汁澆在麵條上即可，吃時拌勻

食譜小貼士：

綠豆芽富含維他命c，有清理血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積的作用，可以防止心血管病；綠豆芽富含核黃素，口腔潰瘍的人適合食用；綠豆芽還富含纖維素，可以防治便秘。