牛奶刀切饅頭

食材用料：

• 富強粉 500g

• 奶粉 50g

• 酵母 5g

• 溫水 250ML

食譜做法：

1.把麵粉和奶粉混在一起；

2.溫水約30度，把酵母溶化；所混合的麵粉倒入溫水中攪勻；

3.用手把麵粉搓成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，時間約兩小時，視溫度而定；

4.把發好的麵團倒入，攤在案板上放約15分鐘，然後再搓成光滑的麵團；

5.把麵團搓成長條，然後用工具切成大小相等的份，稍為整形即可；

6.蒸鍋上備足夠的冷水，蒸架抹油，把做好的饅頭放入，再次醒發約15-20分鐘左右，水開後再蒸15分鐘左右至熟，熟後不要立即打開鍋蓋，約3-5分鐘左右即可打開放涼食用。

食譜小貼士：

溫水可以讓酵母更好的發揮作用；冷水上鍋不容易燙死酵母，也不容易燙到手！蒸好的饅頭三分鐘後再開鍋，這樣不會使表皮回縮變成醜醜的！