老北京炸醬麵

食材用料：

• 鮮麵條

• 肥瘦肉末

• 黃瓜絲

• 胡蘿卜絲

• 花椒

• 大料

• 乾辣椒

• 甜麵醬 60克

• 大醬 30克

• 黃豆醬 30克

• 香其醬 30克

食譜做法：

1.準備300克肉末，要挑選肥瘦適中的。

2.冷油放入花椒大料，小火炸出香味，大約2分鐘。

3.炸出花椒大料的香味後放入乾辣椒，小火爆香後，撈出花椒大料和乾辣椒，隻要油。

4.混合的甜麵醬60克大醬30克黃豆醬30克香其醬30克。

5.用花椒大料乾辣椒爆香的油。

6.倒入300克肥瘦肉末炒3分鐘。

7.放入混合的醬。

8.小火翻炒2分鐘，炒出醬的香味。

9.炒好的醬備用。

10.煮麵，麵煮好後，切點黃瓜絲和胡蘿卜絲，或是其他青菜葉可以，澆上醬，攪拌均勻就可以吃啦。

食譜小貼士：

1.其實炒炸醬沒什麼技術，就是多混合幾種醬，炒好的醬味道就會非常好。
2.麵條要去市場挑選新鮮的手搟麵。
3.如果傢裡有人有胃病，不合適吃很勁道的麵條，也可以選擇龍須麵。
4.配菜可以根據自己的喜好來搭配，比如路綠豆芽和各種青菜，都可以搭配炸醬麵吃的。但是黃瓜絲卻是搭配炸醬麵最經典的一道配菜了。