牛肉丸辮子蛋糕炸醬麵

食材用料：

• 一町拉麵 2紮

• 黃瓜 1條

• 胡蘿卜 1/2條

• 黃飛紅麻辣花生 1包

• 香油 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 潮汕牛肉丸 250克

• 欣和豆瓣醬 6湯匙

• 上肉 250克

• 沙葛 100克

• 大蔥 1段

• 雞蛋 1個

食譜做法：

1.主材料備好

2.一部分牛肉丸切成兩瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分離，切成丁塊，沙葛去皮切成丁塊備用

3.另一部分牛肉丸切成丁塊，大蔥切成碎粒，雞蛋打散，欣和豆瓣醬備好

4.熱鍋下油爆香大蔥粒，然後放入上肉肥肉丁煸炒出油

5.再把上肉瘦肉丁放入煸炒

6.倒入兩種切好的牛肉丸繼續煸炒

7.放入6湯匙欣和豆瓣醬小火慢慢翻炒

8.待把五花肉炒出的油全部炒到醬中去，加上適量的水繼續小火翻炒

9.放入沙葛粒繼續翻炒

10.當把水炒至與醬完全融合，醬中又往外出油的時候倒入雞蛋液，翻炒勻即可

食譜小貼士：

【如何讓麵條不粘連】
1、必須用象一町拉麵之一類的麵條，耐煮，有嚼頭，韌性好，不易斷。
2、湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，可防粘連。
3、要準備足夠的涼水和冰涼水，麵條一定要先過涼水，浸泡入冰涼水5分鐘就不易粘連。
4、也可以再備一碗冰涼水放在旁邊，再把拉麵放入透涼後再拌醬會更好吃。