食材用料：
五花肉 1000g
料包
薑
蔥
花雕酒
山楂片
鹽
老抽
冰糖
食譜做法：
1.五花肉，洗凈。
2.切大塊。
3.放鍋內，加入足量的清水。
4.豬肉料包，用紗佈包裹。
5.鍋子燒開，撇去浮沫。
6.將料包放入鍋內。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入鹽。
11.放入薑片。
12.放入蔥段。
13.放入山楂片。
14.小火慢燉3小時，關火，涼涼。
15.肉撈出，剁成肉餡。
16.溫水化開發酵粉，加入麵粉和麵，麵團發酵至兩倍大。
17.揉成光滑的麵團。
18.揪小麵劑，搟成邊緣薄，中間厚的包子皮。
19.填上肉餡。
20.包包子。醒發。
21.倒扣，就是饅頭，正過來，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內，開火。自出熱氣開始，蒸20分鐘左右即可。
食譜小貼士：
1、滷肉，一定選擇肥瘦相間的五花肉，最好是分層的那種。
2、滷肉最好用老湯，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，湯汁留下來，冷凍之後就是老湯。
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