麻醬雞絲涼麵

食材用料：

• 雞胸肉

• 麵條

• 麻醬

• 黃瓜

• 花生

• 香菜

• 花生醬

• 紅腐乳

• 鹽

• 蔥薑蒜

• 黃酒

• 香油

• 紅尖椒

食譜做法：

1.雞胸肉一塊，洗凈後用黃酒醃制10分鐘左右

2.準備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎

3.雞胸肉冷水入鍋，把醃制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質

4.待雞肉表麵變色發白時撈出

5.另起鍋燒水，放入蔥段薑片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出並自然冷卻

6.取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調勻

7.將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調料

8.鍋中加入冷水燒開，下入麵條

9.蓋上鍋蓋燜煮麵條，待麵條煮沸後中途加水兩次，至麵條煮軟，撈出過冷水

10.煮麵的同時小火翻炒花生米撈出放涼

11.在過冷水的麵條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可