食材用料:
麥片 100克
麵粉 300克
開水 300克
酵母粉 5克
細砂糖 20克
食譜做法:
1.麥片放入盆中,加入白糖,取剛燒開的水倒入麥片中,用筷子攪拌成糊狀
2.待麥片糊晾到60度左右,倒入麵粉和酵母粉,用筷子攪拌成小麵疙瘩後,用手揉成光滑的麵團,蓋上濕佈,室溫發酵至兩倍大
3.將發好的麵團放在案板上反復揉(麵團粘手可在案板上撒些乾麵粉以方便操作,我這一步揉進了大約有200克的麵粉),再用搟麵杖將麵團搟成大片,疊起來再反復搟幾次,最後搟成長方形大片
4.將麵片從近身體一側開始捲起,捲得盡量緊些,捲好後用手捏緊適當拉長,用刀切成均等大小,稍整形
5.蒸鍋加適量水,鋪好屜佈,將饅頭生胚擺入鍋內(註意每個之間要留一定空隙),蓋上蓋,室溫醒發20-30分鐘
6.開火,中火燒開後轉大火蒸10-15分鐘,關火,不要揭蓋,再虛蒸5分鐘,這時就可以開蓋揭鍋了
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